mercoledì 9 maggio 2018

Insalata di farro con verdure e tonno



Ingredienti:
Farro perlato
Pomodori ciliegini
Asparagi
2 carote
Mais
Tonno
Olio e.v.o.
Sale fino

Fate cuocere il farro in acqua salata, scolatelo e conditelo con un filo di olio.
Lavate gli asparagi, tagliateli a fettine e metteteli a cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio.
Unite agli asparagi anche la carote pulite e tagliate a dadini.
Fate cuocere per pochi minuti e unite al farro, mescolando.
Lasciate intiepidire il tutto e quando sarà più che raffreddato unite il mais, il tonno ed i pomodori ciliegini tagliati a pezzetti.
Condite con sale ed un filo di olio, mescolate per bene e servite.

domenica 6 maggio 2018

Ciambellone di farina di riso


Ingredienti:
250 grammi di farina di riso
125 grammi di zucchero semolato
3 uova medio-grandi
50 ml di latte
50 ml di olio di semi
1 bustina di lievito

In una ciotola capiente sbattere le uova, unire latte e olio e mescolare.
Aggiungere le zucchero, mescolare e gradualmente unire farina e lievito.
Amalgamare bene il tutto e se necessario versare ancora un poco di latte.
Versare in uno stampo antiaderente e infornare.
Cuocere a 180° per 30 minuti circa.

venerdì 4 maggio 2018

Frollini di riso con cuore alla mela


Ingredienti:
250 grammi di farina di riso (io ho utilizzato questa)
1 uovo
85 grammi di zucchero
125 grammi di burro
1 mela
cannella

In una ciotola sbattete l'uovo ed unite il burro fuso, mescolando.
Unite poi zucchero e farina ed impastate con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Stendete la frolla con il mattarello e ricavate tanti dischetti in numero pari.
Pulite una mela e tagliatela a dadini molto piccoli.
Trasferiteli in una ciotola e condite con della cannella ed un cucchiaino di zucchero.
Ponete su metà dei dischetti alcuni cubetti di mela, coprite con un altro dischetto e premete con il palmo della mano per appiattire il biscotto.
Con la stessa forma utilizzata per ritagliare i dischetti, date forma ai biscotti eliminando la frolla in eccesso.
Infornate a 180° per 20 minuti circa.

giovedì 3 maggio 2018

Tomino piastrato


Non occorre neanche stilare una lista degli ingredienti per questa preparazione, perché in realtà l'unica cosa che serve è un buon tomino!
Su di esso potete aggiungere del pepe o altri aromi come ho fatto io, ma tutto in realtà è facoltativo e aggiuntivo...


Basta semplicemente scaldare bene una padella antiaderente, adagiarvi dentro i tomini, girarli dall'altro lato quando iniziano a sfrigolare e proseguire la cottura fino al grado di fusione desiderato.

Comunque come base e accompagnamento,
io ho preparato qualche foglia di insalata e del pane tostato in padella con dell'olio novello e accompagnato con patate alla paprika.



martedì 1 maggio 2018

Crocchette di verdure (vegan)


Ingredienti:
Patate lesse
Carote
Zucchine
Semolino
Pangrattato
Sale fino
Pepe nero macinato finemente
Olio e.v.o.

Pestare le patate lessate e ridurle in purea raccogliendola in una ciotola.
Nella stessa grattugiare una carota e una zucchina.
Condire con sale e pepe ed amalgamare.
Unire un poco di semolino per dare corpo all'impasto.
Formare delle crocchette della forma preferita, impanarle nel pangrattato e riporre in frigo per 30 minuti.
Scaldare dell'olio in una padella antiaderente e cuocere le crocchette facendole dorare bene da entrambi i lati.

domenica 29 aprile 2018

Sfogliatelle mignon



Ingredienti:
1 pasta sfoglia rettangolare
un pezzetto di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
marmellata o crema alla nocciola per farcire


Una volta stesa la pasta sfoglia, tagliatela in tre strisce per il lato della lunghezza.
Spennellate con burro fuso e cospargete di zucchero.
Sovrapponete le tre strisce facendole aderire al meglio.
Formate un rotolino, avvolgetelo nella carta forno e riponete in freezer per 30 minuti.
Tagliatelo poi a fette di un centimetro scarso.
Lavorate tra le mani ciascuna fetta creando un disco.
Mettete al centro un cucchiaino di farcitura, piegate a mezzaluna e sigillate i bordi.
Infornate a 180° e fate cuocere per 15 minuti circa.

giovedì 26 aprile 2018

Insalata sfiziosa

L'estate si avvicina, torna la voglia di freschezza
ma a qualcuno un piatto estivo come un'insalata mista
può apparire poco invitante e gustoso...

basta invece abbinare bene i sapori,
inserire tra gli ingredienti qualcosa di particolarmente sfizioso
e il gioco è fatto!


Ingredienti:
Insalata a vostra scelta
Prosciutto cotto tagliato a cubetti
Pecorino tagliato a cubetti
Carote a fettine sottili o striscioline
Mais
Uvetta
Asparagi freschi
Sale fino
Olio e.v.o.

Lavate gli asparagi, tagliate la punta e affettate il resto a metà nel verso della lunghezza.
Tagliate poi a tocchetti e scottate in padella per pochi minuti con un filo di olio ed un pizzico di sale.
Lavate e asciugate l'insalata (io uso sempre una centrifuga per eliminare l'acqua in eccesso) e dopo averla tagliuzzata trasferitela in una ciotola capiente.
Tagliate a fettine sottili le carote o affettatetele con un pelapatate.
Unite il mais, pecorino e cotto a cubetti, carote nell'insalata e mescolate.
Ammollate e strizzate bene l'uvetta ed unitela all'insalata, assieme agli asparagi ormai intiepiditi.
Mescolate il tutto, condite con sale e pepe e servite.


Torta al succo d'arancia


Ingredienti:
200 ml di arance spremute
scorza grattugiata di 1 arancia
3 uova medie
150 grammi di zucchero semolato
315 grammi di farina
50 ml di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito

In una ciotola capiente grattugiare la scorza di una arancia.
Spremere le arance e versare il succo nella ciotola.
Unire le uova, lo zucchero e lavorare con una frusta.
Unire gradualmente la farina, il latte e l'olio ed amalagmare bene il tutto.
Infine unire il lievito e mescolare.
Versare in uno stampo antiaderente e cuocere a 180° per circa 25 minuti.

martedì 24 aprile 2018

Muffins al limone sofficissimi


Ingredienti:
2 uova
150 grammi di zucchero semolato
315 grammi di farina 00
mezzo bicchiere di latte freddo
1 bustina di lievito per torte
3-4 cucchiai di olio di semi
la scorza grattugiata di un limone

In una ciotola sbattere le uova assieme allo zucchero.
Unire la scorza di limone, olio e metà del latte e mescolare.
Gradualmente unire la farina ed il lievito, versando il latte restante.
Mescolare ed amalgamare bene il tutto.
Versare nei pirottini di carta riempiendo per 3/4.
Infornare a 180° per 15 minuti circa.

venerdì 13 aprile 2018

Fagottini di pasta sfoglia e cioccolato in pezzi

L'idea più facile e veloce che c'è per riciclare in modo delizioso
il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua!


Ingredienti:
pasta sfoglia
cioccolato in pezzi
latte
zucchero

Ritagliate la pasta sfoglia in rettangoli o triangoli.
Ponete al centro di ciascuno qualche pezzetto di cioccolato.
Ripiegate la sfoglia creando un fagottino e sigillate i bordi.
Spennellate con del latte freddo, cospargete con un poco di zucchero e infornate.
Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti.