domenica 21 agosto 2016

Budino con sorpresa


Ingredienti:
Preparato per budino al cioccolato
Latte
Avanzi di torta al cioccolato e/o Biscotti al cioccolato
Vermicelli gommosi

Preparate il budino come indicato sulla confezione e versatelo in coppette monoporzione.
Lasciate raffreddare per alcune ore.
Al momento di servite, sbriciolate sulla superficie della torta al cioccolato e/o dei biscotti al cioccolato e decorate con i vermicelli gommosi.

domenica 14 agosto 2016

Mattonella allo yogurt aromatizzata al limone

Una torta leggerissima e delicata, ideale per la prima colazione?
Ecco a voi la ricetta della mia
"Mattonella allo yogurt aromatizzata al limone"!


Ingredienti:
2 vasetti di yogurt bianco da 125 grammi
3 vasetti di farina 00
2 vasetti di zucchero semolato
3/4 di vasetto di olio di semi
1/2 vaseto di latte
3 uova medie
1 bustina di lievito per torte
Scorza di 1 limone non trattato
Zucchero a velo

Separare tuorli e albumi.
Montare a neve ben ferma gli albumi e mettere in una ciotola capiente i tuorli.
A questi, unire lo yogurt e lo zucchero e mescolare.
Setacciandoli, unire la farina ed il lievito, poi l'olio ed il latte e mescolare, amalgamando il tutto.
Unire gli albumi montati a neve e la scorsa di limone e mescolare.
Versare in una teglia rettangolare rivestita di cartaforno e far cuocere a 180° per 25 minuti circa, fin quando la superficie non prenderà colore.
Lasciar raffreddare la torta e spolverare con zucchero a velo.

mercoledì 10 agosto 2016

I "Risi e Bisi da passeggio" di Barbara Torresan

Nelle primissime pagine del libro "Tondo come una polpetta" di Barbara Torresan, c'è una ricetta che mi ha subito colpita dritta al cuore: i "Risi e Bisi da passeggio".
Riso e piselli sono due dei miei ingredienti preferiti e preparo di tanto in tanto questa specialità del nord Italia, ma ovviamente mai in questa sfiziosa versione!


Mi sono permessa delle piccole varianti alla ricetta di Barbara, che spero mi perdonerà :)
Ho voluto aggiungere più sapore all'uovo della panatura e ne ho aggiunto uno anche nel riso cotto, per farlo amalgamare meglio.



Ingredienti:
200 grammi di riso
1 scalogno
1 lattina piccola di piselli
Brodo classico
2 uova
Farina 00
Formaggio grattugiato
Pangrattato
Latte
Paprika dolce in polvere
Prezzemolo tritato finemente
Burro
Sale fino
Olio da frittura

In un tegame antiaderente fate sciogliere una noce di burro ed unite lo scalogno tritato ed il riso.
Salate, mescolate e fate tostare il riso per pochi minuti.
Unite quindi un paio di mestoli di brodo per volta e portate il riso quasi a fine cottura.
Pochi minuti prima che sia pronto, unite i piselli risciacquati dal loro liquido di conservazione.
Quando il riso sarà pronto, unite il formaggio grattugiato, un uovo ed un pizzico di sale, mescolate e trasferitelo in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
Con le mani inumidite, formate delle crocchette ellittiche e appiattitele leggermente, inserendo al centro il bastoncino di legno.
Lasciate riposare in frigo per circa un'ora.


In una ciotola mettete della farina e infarinate le "crocchette".
In una seconda ciotola sbattete un uovo con un pizzico di sale ed unite del prezzemolo, della paprika e del latte.
Passate quindi le crocchette infarinate nell'uovo e infine nel pangrattato.
Friggete in olio caldo.

Io ho accompagnato i "Risi e Bisi da passeggio" di Barbara con un'insalata di pomodori, olive verdi e scalogno ed una salsina velocissima da fare: unite quattro cucchiai di yogurt bianco, un pizzico di sale, del prezzemolo tritato e due cucchiai di maionese ed emulsionate il tutto.

domenica 7 agosto 2016

Torta di mele classica


Ingredienti:
3 mele golden
250 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
2 uova fresche
100 ml di olio di semi
120 ml di latte
1 bustina di lievito per torte
Cannella in polvere

In una ciotola mescolate farina, zucchero, cannella e lievito.
In una seconda ciotola mescolate uova, latte e olio ed amalgamate.
Unite gli ingredienti liquidi agli altri e mescolate per bene.
Sbucciate e pulite le mele e tagliatele in otto spicchi e quindi a fettine sottili.
Unite le mele all'impasto ed amalgamate.
Versate in uno stampo con diametro di 24 cm circa rivestito di cartaforno e fate cuocere a 180° per circa mezz'ora.


mercoledì 3 agosto 2016

Croque Madame rivisitato


Ingredienti:
1 uovo per ciascuna persona
1 fetta di pane in cassetta per ciascuna persona
1 hamburger di prosciutto cotto o prosciutto cotto in fette spesse per ciascuna persona
Formaggio grattugiato
Olio e.v.o.
Sale fino

In una padella antiaderente mettete a tostare le fette di pane fino a renderle croccanti da entrambi i lati.
Ponetele poi ciascuna al centro di un piatto piano.
Cuocete nella medesima padella gli hamburger di cotto con qualche goccia di olio e disponete sopra al pane quando saranno cotti.
Preparate le uova al tegamino con un filo di olio ed un pizzico di sale e quando l'uovo sarà quasi cotto, spolverate la superficie con del formaggio grattugiato, in modo che si formi una crosticina.
Ponete l'uovo sull'hamburger e servite accompagnando con dell'insalata verde.

lunedì 1 agosto 2016

Succo di frutta alla pera homemade



Ingredienti:
3 pere mature di medie dimensioni
1 litro di acqua minerale
2-3 cucchiai di zucchero semolato

Sbucciate e pulite le pere e tagliatele a cubetti molto piccoli.
Trasferiteli in una pentola e unite zucchero ed acqua.
Mescolate, mettete sul fuoco e portate ad ebollizione.
Fate cuocere per 20-25 minuti, quindi frullate con il frullatore ad immersione per eliminare i pezzi di pera.
Filtrare il tutto in un colino a maglie strette, raccogliendo il succo in una brocca di vetro.
Lasciate intiepidire e trasferite in frigo per un paio d'ore prima di servire.

sabato 30 luglio 2016

Cheesecake salate monoporzione con speck e timo fresco


Ingredienti:
2 pacchetti di crackers
250 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
2 fette di speck affumicato
Timo fresco
Burro
Latte

Sbriciolate i crackers e trasferiteli in una ciotola.
Unite del burro a cubettini e con le mani amalgamate, facendo sciogliere il burro e creando dei grumi di crackers.
Aggiungete un goccio di latte, per facilitare l'operazione.
In un pirottino di carta del diametro di 10 cm circa, create una base con l'impasto a base di crackers, spesso circa 1 cm.
Sminuzzate lo speck.
In una ciotola mescolate il formaggio spalmabile, il timo e lo speck e mescolate bene.
Create sopra la base di crackers uno strato altrettanto alto di crema al formaggio e decorate con speck o timo la superficie.
Riponete in frigo due ore prima di servire.

venerdì 22 luglio 2016

Ravioloni di barbabietole rosse con ripieno di ricotta ed erba cipollina, al salmone


Ingredienti per la pasta:
3 barbabietole rosse medie
Farina 00
1 uovo freschissimo
Sale fino

Ingredienti per il ripieno:
Ricotta (circa 50 grammi per porzione)
Sale fino
Erba cipollina essiccata tritata finemente

Ingredienti per il condimento:
Filetto di salmone fresco
Olio e.v.o.
Burro
Timo fresco
Sale fino

Pulite e lavate le barbabietole, poi tagliatele a cubetti e fatele cuocere in acqua salata.
Quando saranno cotte, trasferitele in una contenitore alto e stretto tipo una brocca graduata e frullatele con il frullatore ad immersione.
Trasferite la purea in una ciotola e lasciatela raffreddare.
Unite la farina, del sale ed un auovo e impastate a mano fino ad ottenere un impasto senza grumi ed elastico.
Stendetelo molto sottile e ricavate con un tagliabiscotti o un bicchiere, dei dischi di pasta.
In una ciotolina mescolate la ricotta ben scolata con del sale e dell'erba cipollina e ponete una piccola quantità al centro di ciascun disco di pasta.
Richiudete a mezzaluna e sigillate molto bene i bordi.
Fate cuocere in acqua salata.
Tagliate il salmone quasi come fosse una tartare e conditelo con un filo di olio, del timo e del sale e fatelo scottare in padella per alcuni minuti, con mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolate i ravioloni, conditeli con una noce di burro, il salmone e del timo fresco.

Torta al cocco senza latte, uova e burro

Ingredienti:
220 grammi di farina 00
50 grammi di farina di cocco
120 grammi di zucchero semolato
250 grammi di acqua a temperatura ambiente
70 grammi di olio di semi
1 bustina di lievito per torte
Gocce di cioccolato fondente

In una ciotola unite farina, cocco e zucchero e mescolate bene.
Unite l'olio e l'acqua e mescolate ancora.
Unite infine il lievito e le gocce di cioccolato ed amalgamate il tutto.
Versate in uno stampo foderato di cartaforno e fate cuocere a 180° per 30 minuti circa

mercoledì 13 luglio 2016

Pancakes mela e cannella


Ingredienti:
250 grammi di farina 00
250 ml di latte
Zucchero q.b. (3-4 cucchiai, a seconda del vostro gusto)
1 mela Golden
1 spolverata generosa di cannella
2 uova fresche
Mezza bustina di lievito per torte
Burro

In una ciotola rompete le uova e unite gradualmente il latte, mescolando con una frusta.
Unite quindi lo zucchero e, gradualmente, la farina e il lievito e mescolate.
Unite infine la cannella e la mela tagliata a cubetti molto piccoli e mescolate ancora.
Ungete di burro una padellina antiaderente e quando il burro sfrigolerà, versate un mestolo scarso di impasto.
Fate cuocere bene da entrambi i lati i pancakes e gustateli con una spolverata di zucchero a velo o con un velo di marmellata sulla superficie.