lunedì 19 settembre 2016

Risotto ai tre formaggi


Ingredienti:
Riso
Cipolla dorata
Burro
Pecorino stagionato
Gouda
Parmigiano Reggiano
Brodo
Sale fino
Pepe nero macinato finemente

Tritate finemente la cipolla e mettetela in una casseruola antiaderente con del burro.
Appena sarà imbiondita, unite il riso, condite con sale e pepe e mescolate.
Unite un mestolo di brodo e fate tostare il brodo, poi unite altro brodo gradualmente e fate cuocere per 15-20 minuti circa.
Quando il riso sarà quasi cotto unite il formaggio grattugiato con una grattugia a fori larghi e mescolate.
Unite ancora una noce di burro per mantecare e se necessario aggiustate di sale e pepe.

domenica 11 settembre 2016

Torta al caffè con cacao amaro


Ingredienti:
250 grammi di farina
150 grammi di zucchero
50 grammi di cacao amaro in polvere
100 grammi di burro
2 uova
2 cucchiai di caffè solubile
1 bustina di lievito per torte
latte q.b.
caffè q.b.

In una ciotola mettete farina, cacao e lievito dopo averli passati per un setaccio e mescolate.
Unite lo zucchero ed il caffè solubile e mescolate.
Unite le uova ed il burro fatto fondere con un goccio di latte e mescolate.
Unite un poco di caffè ed un poco di latte fino a raggiungere una consistenza liscia e morbida.
Versate in uno stampo foderato di cartaforno e fate cuocere a 180° per 25 minuti circa.

Pasta con ragù di persico


Ingredienti:
Pasta formato penne
Passata di pomodoro
Un filetto di persico
Prezzemolo tritato finemente
Olive verdi
Capperi
Filetti di acciughe
Olio e.v.o.
Sale fino

Mettete a cuocere la pasta in acqua salata.
Tagliate a cubettini il persico e mettetelo a cuocere in una casseruola antiaderente con un filo di olio ed un pizzico di sale.
Fate cuocere per circa 10-15 minuti poi unite la passata di pomodoro ed aggiustate di sale.
Unite olive, capperi e acciughe tritati grossolanamente e mescolate.
Condite la pasta scolata al dente e completate con una spolverata di prezzemolo.

Patate aromatizzate con formaggio


Ingredienti:
Patate a pasta gialla
Erba cipollina essiccata tritata finemente
Paprika piccante
Pepe nero macinato
Formaggio grattugiato
Sale fino
Olio per frittura

Pelate e lavate le patate.
Tagliatele a spicchi sottili, lavatele nuovamente ed asciugatele leggermente.
Condite con gli aromi ma senza il sale, "impanandole" per bene.
Mettetele a cuocere in olio caldo e fatele friggere per una decina di minuti, finchè inizieranno a dorare.
Salate e portate a fine cottura.
Trasferite su un piatto con carta assorbente e cospargete di formaggio grattugiato, che fonderà grazie al calore delle patate creando una crosticina saporita.

Polpette sfiziose per la pausa pranzo

Per allietare la pausa pranzo, serve qualcosa di nutriente e sfizioso e le polpette di carne con patate e patè di porcini sono perfette per soddisfare questi requisiti!

Ingredienti:
Carne macinata
Patate
Patè di funghi porcini (2 cucchiaini circa)
Prezzemolo tritato finemente
Erba cipollina tritata finemente
Sale fino
Olio e.v.o.

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele lessare in acqua salata.
Scolatele, riducetele in purea e lasciatele raffreddare.
Unite alle patate la carne, gli aromi ed il patè di funghi ed amalgamate bene il tutto.
Formate delle polpette rotonde e fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio e.v.o.

Polpette sfiziose per la pausa pranzo

Per allietare la pausa pranzo, serve qualcosa di nutriente e sfizioso e le polpette di carne con patate e patè di porcini sono perfette per soddisfare questi requisiti!

Ingredienti:
Carne macinata
Patate
Patè di funghi porcini (2 cucchiaini circa)
Prezzemolo tritato finemente
Erba cipollina tritata finemente
Sale fino
Olio e.v.o.

Sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e fatele lessare in acqua salata.
Scolatele, riducetele in purea e lasciatele raffreddare.
Unite alle patate la carne, gli aromi ed il patè di funghi ed amalgamate bene il tutto.
Formate delle polpette rotonde e fatele cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio e.v.o.

Plumcake al latte con cacao


Ingredienti:
230 grammi di farina 00
120 grammi di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
220 grammi di latte
80 grammi di olio di semi
1 bustina di lievito

In una ciotola mescolate farina, cacao e lievito dopo averli passati per un setaccio.
Unite lo zucchero e mescolate.
Versate il latte e l'olio ed utilizzando una frusta manuale, amalgamate tutti gli ingredienti.
Per arricchire ulteriormente la torta e renderla più sfiziosa, potreste aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.
Versate l'impasto in una teglia da plumcake rivestita di cartaforno e fate cuocere a 180° per 35 minuti circa.

mercoledì 7 settembre 2016

Torta cioccolato e pere


Ingredienti:
1 pera matura
250 grammi di farina
150 grammi di zucchero
50 grammi di cacao amaro in polvere
100 grammi di burro
2 uova
1 bustina di lievito per torte
latte q.b.

In una ciotola unire uova e zucchero e lavorarli con una frusta.
Fondere il burro ed unirlo nella ciotola, mescolando.
Passandoli per un setaccio unire farina, cacao e lievito, aggiungere del latte e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Tagliare a cubetti piccoli una pera, versarla nell'impasto e mescolare delicatamente.
Versare in una tortiera rivestita di cartaforno e cuocere a 180° per 20 minuti circa.

giovedì 1 settembre 2016

Noodles al curry con uova, peperoni, carote e piselli


Ingredienti:
Noodles
1/2 Peperone rosso
2 carote
1 lattina piccola di piselli fini
1 uovo
Latte
Trito di carota, sedano e cipolla
Sale fino
Olio e.v.o.

Pulite e lavate la carota e il peperone, tagliateli a dadini e fateli cuocere in una padella a bordi alti o un wok con un filo di olio, del trito di sedano, carota e cipolla ed un pizzico di sale per una decina di minuti, con l'aggiunta di un mestolo di acqua.
Quando saranno quasi cotti carota e peperone, unite i piselli risciacquati dal loro liquido di conservazione e aggiustate di sale.
In una ciotolina sbattete l'uovo con 3-4 cucchiai di latte ed un pizzico di sale.
In una padellina antiaderente piccola mettete una lacrima di olio e l'uovo e cuocetelo strapazzato.
Quando il peperone sarà cotto, mettetelo da parte e nella padella a bordi alti dove lo avete cotto, mettete un filo di olio, i noodles senza spezzarli ed un bicchiere di acqua.
Mettete sul fuoco a fiamma media, unite del curry in polvere e fate cuocere per 5 minuti, unendo ancora acqua se necessaria.
Trascorsi 5 minuti unite ai noodles peperone ed uovo, mescolate e se necessario aggiustate di sale.
Servite ben caldi.

lunedì 29 agosto 2016

Muffins marmorizzati


Ingredienti:
250 grammi di farina
150 grammi di zucchero
50 grammi di cacao amaro in polvere
100 grammi di burro
2 uova
1 bustina di lievito per torte
latte q.b.

In una ciotola mescolare farina e zucchero.
Fondere il burro ed unirlo nella ciotola, aggiungendo anche le uova ed il lievito e mescolare.
Dividere l'impasto in due ciotole e in una delle due unire il cacao e mescolare.
Negli stampi per muffins versare per primo il composto scuro (circa 1/3 del totale), sopra quello chiaro (1/3) e per finire ancora quello al cacao (un cucchiaino scarso) e mescolare con delicatezza utilizzando uno stuzzicadenti o il manico di una posata i composti.
Cuocere a 180° per 20 minuti circa.